Ysop – Zwergysop

Hyssopus officinalis ssp. aristatus

Verwendung:
Gewürz, Heilpflanze, Bienenweide

Blüten:
Blau, von Juli – September

Höhe, Wuchs:
40 cm

Standort:
Sonnig - halbschattig

Boden:
Kalkhaltig, trocken, warm

Anwendung:
Ysop wird als Ingredienz vieler Liköre gerne verwendet. Zu Fleisch, Saucen, Salaten und im Quark entfaltet er ein würzig-bitteres Aroma. Ysop wurde in den Klöstern der Benediktiner als Beeteinfassung gegen Schnecken gepflanzt. Diese Sorte wächst kompakter wie der blaue Ysop und ist deshalb für solche Hecken besonders geeignet. Die Pflanze ist winterhart.